Menú Haginoya
Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo de Grupo Nomo, ha creado un exclusivo menú de 17 platos con maridaje de un cóctel. Su propuesta fusiona la esencia de la cocina asiática de Tokio, su ciudad natal, con los sabores mediterráneos. Vive una experiencia gastronómica única en Nomo Eixample.
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Coctail
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Cocktail
Age edamame truffle
Edamame frito al aroma de trufa blanca.
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Aperitivos compartidos
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Ebi Taco
Mini taco de tartar de gamba blanca con salsa de yuzu y maracuyá, sobre una oblea artesanal hecha con plancton marino.Shiro ebi no spicy kara age
Kara age de gamba de cristal con salsa kimuchi.Sukiyaki croquette
Croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko.Gilda toro
Gilda de ventresca de atún.
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Sushi
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Aburi salmon nigiri
Nigiri de salmón noruego flambeado con huevas de salmón.
Yari-ika no nigiri
Nigiri de calamar.
Toro tartar no nigiri
Nigiri de tartar de ventresca de atún con cebolla tierna japonesa, piparra, nabo y hoja de wasabi marinados.
Uzura no tamago nigiri
Nigiri de huevo de codorniz con jamón ibérico salsa de alga nori.
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Entrantes
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Hiramasa no carpaccio yuzu so-su
Carpaccio de pez limón con vinagreta de yuzu y maracuyá.
Yaki hotate to foie gras
Pincho de vieira a la plancha con foie del empordà, espinacas y salsa teriyaki.
Degustación de gyozas
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Para acabar
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Salmonete no tataki
Tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi marinado.
Ibérico buta kushi
Pincho de cerdo iberico con kimuchi de col morada.
Wagyu yaki
Wagyu de Burgos a la brasa con mochi de patata.
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Postre
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Pannacota de taro con crema, bizcocho, helado de yogur y crumble de piña
Trufas de nomo (te matcha y sake)
Trufas de té matcha y sake.
Umeshu
Precio del menú 70€, con cocktail incluido. Disponible en Nomo Eixample de lunes a domingo en horario de comida o cena.