Menú Naoyuki
Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo de Grupo Nomo, presenta un menú de 14 platos pensado para los paladares más exigentes. Su propuesta fusiona la cocina asiática de Tokio, su ciudad natal, con los sabores mediterráneos. Disfruta de su maestría gastronómica en nuestros restaurantes de Barcelona, Madrid, Girona y la Costa Brava. No disponible en Nomo Galvany.
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Aperitivos
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Age edamame truffle
Edamame frito al aroma de trufa blanca.Sukiyaki croquette
Croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko.
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Raw Bar
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Toro taku sando
Sandwich de ventresca de atún con cebolla tierna japonesa, nabo marinado, piparras y hoja de wasabi marinada.
Salmon taco
Mini taco de tartar de salmón noruego con huevas de salmón, sobre una oblea artesanal de lechuga de mar.
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Nigiri
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Aburi salmon nigiri
Nigiri de salmón noruego flambeado con mayonesa japonesa, huevas de salmón y cebolla perla.
Butter fish nigiri
Nigiri de pez mantequilla con salsa kimuchi y piparras en vinagre.
Hiramasa no nigiri
Nigiri de pez limón con salsa yuzu y jalapeño marinado.
Maguro tataki no nigiri trufa nose
Nigiri de tataki de atún marinado con soja y salsa crema de trufa negra.
Hokkai Pepper Roll
Uramaki de tempura de aguacate, vieira y salmón de Noruega aderezado con salsa picante y tenkasu crujiente.
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Entrante
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Gyu niku gyoza
Empanadilla de vaca vieja y cebolla caramelizada con salsa crema de yuzu.Ebi chili
Langostinos picantes sobre base de katafi crujiente y huevo frito.
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Temaki
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Toro tartar no temaki
Temaki de tartar de ventresca de atún con cebolla tierna japonesa, nabo marinado y piparras.
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Carne
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Gyu niku no tataki
Tataki de vaca con setas confitadas y
salsa miso.
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Postre
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Mochi de yuzu
Mochi de yuzu con chocolate blanco.
50€ (IVA INCLUIDO)
Bebidas no incluidas