Menú Naoyuki
Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo de Grupo Nomo, presenta un menú de 14 platos pensado para los paladares más exigentes. Su propuesta fusiona la cocina asiática de Tokio, su ciudad natal, con los sabores mediterráneos. Disfruta de su maestría gastronómica en nuestros restaurantes de Barcelona, Madrid, Girona y la Costa Brava.
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Aperitivos
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Age edamame truffle
Edamame frito al aroma de trufa blanca.Sukiyaki croquette
Croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko.
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Raw Bar
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Toro no gilda
Gilda de sashimi de ventresca de atún con salsa ponzu.
Hiramasa taco
Mini taco de tartar de pez limón con salsa de yuzu y maracuyá, sobre una oblea artesanal hecha con plancton marino.
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Nigiri
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Maguro tataki no nigiri trufa nose
Nigiri de tataki de atún marinado con soja y salsa crema de trufa negra.
Aburi salmon nigiri
Nigiri de salmón noruego flambeado con mayonesa japonesa, huevas de salmón y cebolla perla.
Butter fish nigiri
Nigiri de pez mantequilla con salsa kimuchi y piparras en vinagre.
Hiramasa no nigiri
Nigiri de pez limón con salsa yuzu y jalapeño marinado.
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Entrante
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Gyu niku gyoza
Empanadilla de vaca vieja y cebolla caramelizada con salsa crema de yuzu.Ebi chili
Langostinos picantes sobre base de katafi crujiente y huevo frito.
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Temaki
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Toro tartar no temaki
Temaki de tartar de ventresca de atún con cebolla tierna japonesa, nabo marinado y piparras.
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Carne
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Gyu niku no tataki
Tataki de vaca con setas confitadas y salsa chimichurri japonés.
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Postre
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Mini mochi variados
Mini mochi de té matcha y oreo.