Menú Naoyuki
Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo de Grupo Nomo, presenta un menú de 14 platos pensado para los paladares más exigentes. Su propuesta fusiona la cocina asiática de Tokio, su ciudad natal, con los sabores mediterráneos. Disfruta de su maestría gastronómica en nuestros restaurantes de Barcelona, Madrid, Girona y la Costa Brava. No disponible en Nomo Galvany.
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Aperitivos
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Age edamame truffle
Edamame frito al aroma de trufa blanca.Sukiyaki croquette
Croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko.
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Raw Bar
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Hiramasa taco
Mini taco de tartar de pez limón con salsa de yuzu y maracuyá, sobre una oblea
artesanal.Ika no isobe kara-age
Calamar kara-age con alga lechuga de mar y mayonesa cítrica.
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Sushi
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Aburi salmon nigiri
Nigiri de salmón noruego flambeado con mayonesa japonesa, huevas de salmón y cebolla perla.
Butter fish nigiri
Nigiri de pez mantequilla con salsa kimuchi y piparras en vinagre.
Hiramasa no nigiri
Nigiri de pez limón con salsa yuzu y jalapeño marinado.
Toro tartar no nigiri
Nigiri de tartar de ventresca de atún con cebolla tierna japonesa, nabo
marinado, piparras y hoja de wasabi marinada.Smoke fish roll 2ud
Uramaki de langostino rebozado en panko con salmón noruego y pez mantequilla
flambeados, salsa tártara y cebolla caramelizada.
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Entrante
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Buta gyoza
Empanadillas de butifarra con verduras y salsa demi-glace japonesa.Ebi chili
Langostinos picantes sobre una base crujiente de kataifi y huevo frito.
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Carne
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Wagyu tsukune yaki
Albóndigas de wagyu con puré de apionabo, salsa teriyaki y mayonesa de mostaza.
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Postre
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Mochi de temporada
50€ (IVA INCLUIDO)
Bebidas no incluidas