Receta para preparar Tempura de langostinos

Hoy toca hacer tempura con nuestro chef Naoyuki Haginoya. Pero no una tempura cualquiera, sino una que gustará tanto a los adultos como los más pequeños de la casa: Tempura de langostinos picantes y maíz dulce.

Pero primero de todo, si no estáis familiarizados con la gastronomía japonesa, os preguntaréis… ¿Qué es la tempura? Este plato se refiere a la fritura japonesa, en especial de mariscos y verduras. Un plato clásico de los restaurantes japoneses, que nos transportará el sabor nipón a casa. ¡Además es súper fácil de hacer! ¿Nos ponemos manos a la obra?

¿Qué necesitamos?
Para hacer esta receta de tempura, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Langostinos
  • Maíz dulce
  • Pimientos del Padrón
  • Lechuga
  • 60 gr de fécula de patata o Maicena (tamizada)
  • 140 gr de harina de trigo (tamizada)
  • Agua
  • Toubanjang (Chili Bean Sauce)
  • 30 ml de Vinagre de arroz
  • Pimienta blanca
  • 4 gr de sal
  • 7 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • Cilantro

Primeros preparativos
Empezamos pelando los langostinos y cortándolos en trozos pequeños.
Para la preparación de la masa, mezclamos los dos tipos de harina tamizada con agua fría, hasta obtener una textura ligera. Guardaremos una pequeña parte de la mezcla resultante para la tempura de maíz.

¡A por la salsa!
Para nuestra salsa picante, necesitamos mezclar los siguientes ingredientes: huevo, aceite de girasol, Toubanjang, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal y azúcar. Lo hacemos como si de una mayonesa se tratara: partimos del huevo y vamos añadiendo los otros ingredientes.

El turno de las tempuras
Para la tempura de maíz, rebozamos los granos de maíz con la parte de harina que hemos separado previamente. Los colamos y los mezclamos con la masa de tempura. Una vez mezclados, los añadimos a una olla con aceite caliente, y los retiramos cuando estén fritos.

Para la tempura de langostinos, mezclamos los langostinos con la salsa picante, los rebozamos con la masa de tempura y, finalmente, los freímos en aceite caliente.

¡A emplatar!
Para acompañar, freímos los pimientos y los emplatamos junto a nuestra tempura y la lechuga. Por último, añadimos el cilantro como topping.