Receta para preparar Steak Tartar de Wagyu
¿A quién no le gusta un buen steak tartar? Pues vamos a aprender cómo prepararlo desde casa y con productos que encontraríamos en nuestro supermercado habitual.
Pero empecemos por lo importante, la clave de este tartar: la carne de wagyu.
Se trata de una raza bovina originaria de Japón, cuya carne se caracteriza por su sabor, ternura y jugosidad. Un producto gourmet japonés, que hará que nuestro tartar esté para chuparse los dedos.
¿Y qué necesitamos para elaborar la receta que nos propone nuestro chef Naoyuki Haginoya? Veámos…
- 200g de Carne de Wagyu
- Cebollino
- 30g. de Cebolla tierna
- ⅓ de diente de ajo
- 1 Huevo duro
- Yuca
- 15g. de Alcaparras
- 15g. de Pepinillos
- 2 Anchoas
- Tostadas de pan
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Mostaza de Dijon
- Tabasco
- Salsa de soja
- Salsa Perrins
- Sal fina
- Pimienta negra
¡Y ahora toca cocinar!
Empezaremos por la preparación de la yuca:
- Pelamos y cortamos la yuca en tiras.
- La hervimos durante 25 minutos y después la freímos. La sazonamos con sal y… ¡Todavía no nos la podemos comer!
Vamos a por nuestro tartar:
- Picamos los siguientes ingredientes: la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, las anchoas, el huevo duro, el cebollino y, por último, rallar el tercio del diente de ajo.
- Y los mezclamos con la carne y el huevo picado.
- Aliñamos con el vinagre de módena, el tabasco, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y la pimienta negra.
Y ahora sí… ¡Listo para comer!
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros preparándola. ¡Contadnos qué os ha parecido!
