Receta para preparar Steak Tartar de Wagyu

14/04/2020
|In Blog
|By Gruponomo

¿A quién no le gusta un buen steak tartar? Pues vamos a aprender cómo prepararlo desde casa y con productos que encontraríamos en nuestro supermercado habitual.

Pero empecemos por lo importante, la clave de este tartar: la carne de wagyu.
Se trata de una raza bovina originaria de Japón, cuya carne se caracteriza por su sabor, ternura y jugosidad. Un producto gourmet japonés, que hará que nuestro tartar esté para chuparse los dedos.

¿Y qué necesitamos para elaborar la receta que nos propone nuestro chef Naoyuki Haginoya? Veámos…

  • 200g de Carne de Wagyu
  • Cebollino
  • 30g. de Cebolla tierna
  • ⅓ de diente de ajo
  • 1 Huevo duro
  • Yuca
  • 15g. de Alcaparras
  • 15g. de Pepinillos
  • 2 Anchoas
  • Tostadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Mostaza de Dijon
  • Tabasco
  • Salsa de soja
  • Salsa Perrins
  • Sal fina
  • Pimienta negra

 

¡Y ahora toca cocinar!

Empezaremos por la preparación de la yuca:

  1. Pelamos y cortamos la yuca en tiras.
  2. La hervimos durante 25 minutos y después la freímos. La sazonamos con sal y… ¡Todavía no nos la podemos comer!

Vamos a por nuestro tartar:

  1. Picamos los siguientes ingredientes: la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, las anchoas, el huevo duro, el cebollino y, por último, rallar el tercio del diente de ajo.
  2. Y los mezclamos con la carne y el huevo picado.
  3. Aliñamos con el vinagre de módena, el tabasco, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y la pimienta negra.

Y ahora sí… ¡Listo para comer!
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros preparándola. ¡Contadnos qué os ha parecido!