Receta para preparar Steak Tartar de Wagyu

¿A quién no le gusta un buen steak tartar? Pues vamos a aprender cómo prepararlo desde casa y con productos que encontraríamos en nuestro supermercado habitual.

Pero empecemos por lo importante, la clave de este tartar: la carne de wagyu.
Se trata de una raza bovina originaria de Japón, cuya carne se caracteriza por su sabor, ternura y jugosidad. Un producto gourmet japonés, que hará que nuestro tartar esté para chuparse los dedos.

¿Y qué necesitamos para elaborar la receta que nos propone nuestro chef Naoyuki Haginoya? Veámos…

• 200g de Carne de Wagyu
• Cebollino
• 30g. de Cebolla tierna
• ⅓ de diente de ajo
• 1 Huevo duro
• Yuca
• 15g. de Alcaparras
• 15g. de Pepinillos
• 2 Anchoas
• Tostadas de pan
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Mostaza de Dijon
• Tabasco
• Salsa de soja
• Salsa Perrins
• Sal fina
• Pimienta negra

¡Y ahora toca cocinar!

Empezaremos por la preparación de la yuca:

1. Pelamos y cortamos la yuca en tiras.
2. La hervimos durante 25 minutos y después la freímos. La sazonamos con sal y… ¡Todavía no nos la podemos comer!

Vamos a por nuestro tartar:

1. Picamos los siguientes ingredientes: la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, las anchoas, el huevo duro, el cebollino y, por último, rallar el tercio del diente de ajo.
2. Y los mezclamos con la carne y el huevo picado.
3. Aliñamos con el vinagre de módena, el tabasco, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, la salsa Perrins, el aceite de oliva y la pimienta negra.

Y ahora sí… ¡Listo para comer!
Esperamos que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros preparándola. ¡Contadnos qué os ha parecido!

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