Receta para preparar Gyozas de Sobrasada

Uno de los platos más pedidos en nuestros restaurantes Nomo el pasado 2019 fueron las gyozas, un plato muy popular en la gastronomía japonesa. Las más clásicas se elaboran con rellenos de carne picada o verduras, y se enrollan en una fina masa.

Pero ya sabéis que a nuestro chef Naoyuki Haginoya le gusta experimentar con sabores para hacer llegar la mejor experiencia a vuestras mesas. Así que hoy os traemos una variación de esta receta un poco menos clásica: gyozas de sobrasada con parmesano y miel.

 

Primeros pasos

Empezamos elaborando nuestra masa, para la que necesitamos:

  • 150g. de Harina de fuerza tamizada
  • 50g. de Harina normal tamizada
  • 120ml de Agua caliente
  • 1 pizca de Sal

Juntamos todos los ingredientes y procedemos a amasar, primero con una cuchara y luego con la mano. Acto seguido, tapamos con papel film la masa y la dejamos reposar media hora.

 

¡Es el turno del relleno!

Ingredientes que necesitamos para este tipo de gyozas:

  • 200g. de Butifarra
  • 80g. de Sobrasada
  • 100g. de Cebolla seca

Y como toppings utilizamos queso parmesano y miel.

Picamos la cebolla, pelamos la butifarra y la sobrasada, y mezclamos todos los ingredientes del relleno.

 

¡Toca hacer nuestras gyozas!

Pasados los 30 minutos de reposo de la masa, la amasamos en forma alargada y la cortamos en 36 unidades, a las cuales les daremos forma redonda. ¿Un truco? Poned harina de maicena para que no se pegue.

Rellenamos las masas, les damos forma de media luna y acto seguido…

  1. Calentamos la sartén con un poco de aceite.
  2. Colocamos las gyozas en tandas de 4 o 5.
  3. Añadimos agua y tapamos para que se hagan al vapor.
  4. Cuando se evapore el agua, echamos unas gotas de aceite y doramos la parte inferior sin taparlas.
  5. Una vez doradas, las retiramos del fuego y las emplatamos.

Sólo quedará servirlas con un poco de miel y parmesano rallado por encima. ¡Y a disfrutarlas!

 

Como siempre, os dejamos el vídeo de la receta para que podáis seguir mejor el paso a paso y os animamos a todos a probar la receta en vuestras casas y compartir el resultado con nosotros.