Grupo Nomo y ESHOB de la mano en formación

La Escuela superior de hostelería de Barcelona (ESHOB) nos invitó el pasado mes de
enero a dar una formación introductoria a la cocina japonesa.
Grupo Nomo impartió una formación básica de sushi, más concretamente de maki y
niguiri, de la mano de Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo, y Julio Roselló, jefe de
cocinas.
Ambos hicieron una demostración del cocinado, empezando por mostrar los principales
ingredientes que se necesitan para la realización del sushi, los makis y los nigiris.
Posteriormente mostraron las distintas formas de laminar o cortar el producto para
poder conseguir el resultado idóneo tanto estéticamente como en resultado en boca.
Finalmente mostraron a los alumnos como debe de colocarse correctamente cada
producto para poner en el emplatado final.
Una vez realizadas las primeras demostraciones por parte de Hagynoya y Roselló
hicieron a los alumnos participes del cocinado mostrando las distintas técnicas y
asesorando a los alumnos mientras realizaban sus primeras creaciones, consiguiendo así
formar a los alumnos en las principales técnicas de cultura japonesa a través de la teoría
y de la práctica.
Desde Grupo Nomo apostamos por la formación y la colaboración con escuelas como
ESHOB, que comparten la pasión por la cocina y la gastronomía.

Os dejamos con un video que hicimos junto a la Escola d’Hostelería de Barcelona y que esperemos que os guste.