Proyecto 0 emisiones: el bosque de Nomomoto

El año 2019, gracias a nuestro equipo y nuestra motivación, desde Nomomoto, la marca Delivery de Grupo Nomo, empezamos nuestro proyecto «Zero Plástico», porque nos encantaba ser take away pero nos preocupaba contaminar.

Con este proyecto, conseguimos dejar de lado los envases de plástico de nuestros pedidos take away, pasando a utilizar materiales biodegradables o ecofriendly. Un proyecto ambicioso que… ¡Conseguimos! Durante un año, conseguimos ahorrar más de 2.000 kg de plástico en envases.

Por ejemplo, sólo con la bandeja de sushi, nuestro consumo de plástico paso de ser 220kg a 50kg. ¡Una reducción de más del 75%!

Pero nuestro cambio no se queda aquí, desde el equipo Nomomoto pensamos que todavía tenemos camino para convertirnos en un delivery 100% amistoso con el medio ambiente.

 

¿Cuál ha sido nuestro siguiente paso? 

 

Para este año 2020, nuestro reto es reducir las emisiones generadas por nuestros repartidores del servicio delivery a.. ¡Cero!

De la mano de Tree Nation, una plataforma que tiene como misión reforestar el mundo y combatir así el cambio climático, hemos creado nuestro preciado «Bosque Nomomoto» con el objetivo de reducir nuestras emisiones.

Mediante un cálculo de la distancia media recorrida, tipo de moto utilizada y número de entregas realizadas, se estima un número aproximado de emisiones generadas. Con éste cálculo, se decide el número de árboles necesarios que se han de plantar para compensar dichas emisiones generadas. Y con estos árboles estamos creando el «Bosque Nomomoto», que además se puede ir a visitar.

 

El mes pasado plantamos 22 encinas (Quercus Ilex), árboles muy resistentes y que, durante su larga vida, producen inmensas cantidades de hojarasca, que fertilizan el suelo, y frutos comestibles para la fauna de la zona. Todas las plantaciones las hicimos cerca del Pantano de Foix (Castellet, Barcelona) junto a ARBA Sistema Litoral, una asociación sin ánimo de lucro para la recuperación del bosque autóctono. 

¡Y esto no ha hecho más que empezar! ¿Nos ayudáis con nuestro proyecto «Nomomoto Cero Emisiones»?


Las empresas se activan para liderar la recuperación económica - Grupo Nomo - La Vanguardia

Grupo Nomo

“Siempre hay que saber adaptarse”, afirma también Borja Molina-Martell fundador y CEO del grupo de restaurantes japoneses Nomo. “Hubo un momento, en plena pandemia, que vimos el futuro muy negro, ya que teníamos todos los locales cerrados. Pero nos pusimos en movimiento, analizamos los problemas, las nuevas oportunidades y tomamos decisiones.

La red de restaurantes Nomo activó en pocos días una red de comida japonesa a domicilio

Cambiamos rápidamente el modelo de negocio, adaptamos las cocinas de algunos restaurantes, y apostamos por las comidas preparadas, con entrega a domicilio a través de una plataforma propia de pedidos. Fuimos muy activos en redes sociales, con web propia, y generamos tanta demanda que nos permitió recuperar rápidamente el 100% de la plantilla de la línea de delivery . Eso fue un impulso enorme para el negocio. Incluso en plena pandemia pudimos continuar con la apertura de nuestro primer restaurante en Madrid. Ahora, poco a poco, hemos ido abriendo también todos nuestros restaurantes, aunque con la restricción de aforo que exigen las autoridades sanitarias”.

“Todo cambia muy rápidamente –añade Borja Molina– y las decisiones deben tomarse día a día. Mi padre decía que hay que prepararse para las adversidades cuando todo va bien y eso es lo que hay que hacer siempre. Ahora toca activarse, a partir de la realidad actual, sin compararse con el año pasado”.

Las decisiones deben tomarse día a día. Ahora toca activarse, a partir de la realidad actual, sin comparar con el año pasado


¡Grupo Nomo está de vuelta!

Después de muchas semanas de incertidumbre, de echar de menos a los nuestros, de recuperar viejos hobbies… ¡Volvemos con más fuerza que nunca!

Abrimos las puertas de nuestros restaurantes para que vuelvan también las celebraciones de momentos importantes, los brindis entre sonrisas, los reencuentros tan esperados y, sobretodo, ¡vuestros platos favoritos!


Todo ello sin olvidar la situación que estamos viviendo y manteniendo en todo momento los protocolos de actuación dictaminados por Sanidad Pública frente al Covid-19 para cumplir con las medidas higiénicas y de seguridad establecidas.

Os esperamos en:

Y próximamente abriremos las puertas de Nomo Nàutic y Nomo Galvany. ¡Qué ganas tenemos!

Además… ¡Hay nuevos platos en la carta de Grupo Nomo! Haz tu reserva y ven a descubrir nuestras novedades.


Delivery solidario

En esta situación sanitaria tan excepcional, desde el equipo de Grupo Nomo y Nomomoto también hemos querido poner nuestro granito de arena para aquellos que están a primera línea de fuego luchando día tras día: ¡Nuestros personal sanitario!

No se nos ocurrió mejor manera de alegrar sus largas e intensas jornadas en los hospitales, que proporcionándoles un menú completo Nomomoto formado por platos de fideos, arroz, quinoa, nuestro sushi, etc.

No sabéis lo contentos que nos poníamos cada vez que uno de los sanitarios subía una foto celebrando que hoy comía japonés. ¡Estamos seguros de que les sacamos más de una sonrisa!

A día de hoy, hemos podido repartir más de 700 menús completos entre el Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, la Clínica Corachan y el Hospital Clínic de Barcelona.

Por supuesto todo ello también fue posible gracias a nuestros colaboradores: 

  • Estrella Damm, por su financiación.
  • Auara, por aportar las botellas de agua (¡Qué además son solidarias!).
  • Tupinamba, por hacerles llegar un café bien caliente para aguantar la jornada.
  • Arrom Barcelona y Alaska Sea Food, por suministrar sus ingredientes de primera calidad para elaborar dichos menús.

¡Y también gracias a vosotros! Ya que fuisteis muchos lo que participasteis en nuestra campaña de GoFundMe y en la web de Nomomoto para aumentar el número de menús repartidos.

Entre todos hemos conseguido algo excepcional: Cuidar al que nos cuida. ¡Y repetiríamos mil veces más! 

 

Pero esto no se queda aquí… Desde Grupo Nomo también nos hemos adherido a la recogida de alimentos por parte de los restauradores de Catalunya para la Fundació Banc dels Aliments, contra la crisis que ha ocasionado el COVID-19. Os animamos a todos a hacer una aportación, ya que es un momento importante para ayudarnos los unos a los otros.


Receta para preparar Yakimeshi

Os traemos la última receta que nuestro chef Naoyuki Haginoya preparó para amenizar estos días en casa. Y antes de nada, os queremos dar las gracias por la enorme acogida que han tenido nuestras recetas. Durante estas semanas hemos podido ver cómo muchos de vosotros las habéis puesto en práctica en vuestras casas, ¡y os han quedado genial!  Esperamos que hayáis disfrutado haciéndolas tanto como nosotros preparándolas para vosotros.

Ahora sí, vayamos a lo importante… ¿Qué toca cocinar hoy? Esta vez es el turno de un clásico de la cocina japonesa que nunca falla: ¡YakimeshiUn plato japonés que consiste en arroz frito como ingrediente principal, acompañado de ingredientes tales como verduras y carne.

Una receta muy fácil de preparar, para la que necesitaréis ingredientes que encontraréis en vuestros supermercados. ¿Nos ponemos manos a la obra?


¿Qué necesitamos?

Los ingredientes que necesitaremos (para 3 raciones) serán:

  • 300 gr de arroz
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 2 trozos de jengibre
  • 1 hoja de alga Kombu
  • 15 ml de salsa de soja
  • 15 ml de Sake
  • 10 gr de salsa de ostra
  • 2 huevos
  • 80 gr de secreto ibérico
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla tierna
  • Semillas de sésamo
  • Aceite

 

Preparación del arroz

El primer paso para preparar nuestra receta será preparar el arroz. Para ello, lo lavamos bien con agua fría. Acto seguido, lo removemos con la mano 100 veces y lo enjuagamos con agua hasta que ésta salga clara.

 

¿Qué viene ahora?

Ponemos en una olla el arroz, el caldo de pollo, los dos trozos de jengibre y la alga Kombu, lo tapamos con papel de plato, y lo hervimos a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Pasados estos minutos, bajamos a fuego medio sin destapar,  y esperamos 14 minutos.

Pasados los 14 minutos, dejamos reposar 14 minutos más sin destapar.. 

La salsa

Para preparar la salsa yakimeshi necesitaremos la salsa de soja, el sake y la salsa de ostra. Tan sólo tendremos que removerlo hasta que quede unificado.

 

¡Último paso!

Primero picamos el ajo y la parte verde de la cebolla tierna. Y cortamos el secreto ibérico en tiras.

En una sartén, salteamos los huevos, el secreto ibérico y el diente de ajo picado. Salpimentamos y después salteamos con el arroz. Añadimos la cebolla tierna, la salsa yakimeshi y las semillas de sésamo. ¡Y ya solo quedará emplatar para disfrutar!

 

 


Receta para preparar Tempura de langostinos

Hoy toca hacer tempura con nuestro chef Naoyuki Haginoya. Pero no una tempura cualquiera, sino una que gustará tanto a los adultos como los más pequeños de la casa: Tempura de langostinos picantes y maíz dulce.

Pero primero de todo, si no estáis familiarizados con la gastronomía japonesa, os preguntaréis… ¿Qué es la tempura? Este plato se refiere a la fritura japonesa, en especial de mariscos y verduras. Un plato clásico de los restaurantes japoneses, que nos transportará el sabor nipón a casa. ¡Además es súper fácil de hacer! ¿Nos ponemos manos a la obra?

¿Qué necesitamos?
Para hacer esta receta de tempura, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Langostinos
  • Maíz dulce
  • Pimientos del Padrón
  • Lechuga
  • 60 gr de fécula de patata o Maicena (tamizada)
  • 140 gr de harina de trigo (tamizada)
  • Agua
  • Toubanjang (Chili Bean Sauce)
  • 30 ml de Vinagre de arroz
  • Pimienta blanca
  • 4 gr de sal
  • 7 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • Cilantro

Primeros preparativos
Empezamos pelando los langostinos y cortándolos en trozos pequeños.
Para la preparación de la masa, mezclamos los dos tipos de harina tamizada con agua fría, hasta obtener una textura ligera. Guardaremos una pequeña parte de la mezcla resultante para la tempura de maíz.

¡A por la salsa!
Para nuestra salsa picante, necesitamos mezclar los siguientes ingredientes: huevo, aceite de girasol, Toubanjang, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal y azúcar. Lo hacemos como si de una mayonesa se tratara: partimos del huevo y vamos añadiendo los otros ingredientes.

El turno de las tempuras
Para la tempura de maíz, rebozamos los granos de maíz con la parte de harina que hemos separado previamente. Los colamos y los mezclamos con la masa de tempura. Una vez mezclados, los añadimos a una olla con aceite caliente, y los retiramos cuando estén fritos.

Para la tempura de langostinos, mezclamos los langostinos con la salsa picante, los rebozamos con la masa de tempura y, finalmente, los freímos en aceite caliente.

¡A emplatar!
Para acompañar, freímos los pimientos y los emplatamos junto a nuestra tempura y la lechuga. Por último, añadimos el cilantro como topping.

 


Receta para preparar Omu Yakisoba

¡Hoy también cocinamos con nuestro chef Naoyuki Haginoya!

Y es que para sobrellevar estos días, es importante ocupar nuestro tiempo libre, recuperando antiguos hobbies o, por ejemplo, pasando tiempo en la cocina con tu familia, preparando sabrosos platos de la cocina tradicional japonesa.

Esta vez es el turno del Omu Yakisoba, un delicioso plato de yakisoba con verduras y langostinos, acompañado de una tortilla japonesa. ¡Manos a la obra!

Los ingredientes
Para elaborar nuestra receta necesitaremos los siguientes ingredientes del supermercado:

  • 60 gr de Calabacín
  • 40 gr de Zanahoria
  • 20 gr de Shiitake
  • 100 gr de Col
  • 30 gr de Cebolla tierna
  • 5 Langostinos
  • 200 gr de Tallarines secos
  • 2 Huevos
  • 100 gr de Ketchup
  • 30 gr de Salsa de ostra
  • 50 gr de Salsa Perrins
  • 25 gr de Miel
  • 50 gr de salsa de Soja

 

Los tallarines
Hervimos los tallarines durante 4 minutos. Los escurrimos y enfriamos con agua.

¡A por la salsa!
Para preparar la salsa necesitamos el ketchup, la salsa de ostra y la salsa Perrins, la miel y la soja. Lo mezclamos todo en un cazo a fuego lento, hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Últimos toques
Cortamos las verduras y las salteamos junto con los langostinos. Añadimos los fideos y, por último, la salsa.

¡Nos falta la tortilla!
Con 2 huevos, preparamos la tortilla para poner encima. Una vez hecha, emplatamos todo y lo decoramos con salsa yakisoba y cebolla tierna.

¡Y listo! Omu Yakisoba para disfrutar junto a los tuyos, ¿te animas a prepararlo?

 


Protocolo de actuación frente al Covid-19 en Far Nomo

El Decálogo sanitario de Far Nomo frente al Covid19 - El reparto más seguro

1) Nuestro personal utiliza nuevos elementos de protección (mascarillas, guantes, etc.) al inicio de cada servicio.

2) Todo nuestro personal ha recibido una formación específica de prevención de riesgos ante el Covid19.

3) Las entregas se realizarán siempre sin contacto entre repartidor y cliente. Así, hemos eliminado el pago en efectivo, sólo pagos con datáfonos.

4) Realizamos verificaciones diarias de temperatura corporal de nuestro personal.

5) Respetamos la distancia social de 1,5m tanto en el interior de nuestras instalaciones como en la recogida y entrega por parte de los repartidores.

6) Nuestros proveedores no pueden acceder al interior de nuestro local y la materia prima recibida la recogemos con medios propios en la entrada de nuestro local.

7) Nuestra empresa de seguridad alimentaria ha elaborado un estudio sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control para trabajar con el mínimo nivel de riesgo.

8) Todos nuestros pedidos se entregan con el sello y etiqueta de garantía de Grupo Nomo que asegura la inviolabilidad de la bolsa.

9) En nuestras instalaciones realizamos una desinfección antes de cada servicio de superficies, ordenadores y materiales. Para la desinfección utilizamos productos químicos certificados especialmente por nuestro proveedor de limpieza.

10) Los uniformes de nuestro personal se limpian una vez al día.


Receta para preparar Tsukune-Yaki

Estos días de confinamiento, sois muchos los que estáis sacando el chef que lleváis en el interior con nuestras recetas, ¡y no podemos estar más contentos por ello!

Hoy toca redescubrir un clásico de nuestra cocina, con el toque nipón que tanto nos gusta.  De la mano de nuestro chef Naoyuki Haginoya prepararemos unas albóndigas japonesas de pollo y cerdo, las Tsukune-Yaki.

Una receta para disfrutar de la carne de una forma distinta y que es tan fácil de preparar que no os podréis resistir a hacerla. Let’s go!

 

Los ingredientes

Para preparar las Tsukune-Yaki necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 gr de carne picada de Pollo
  • 200 gr de carne picada de Cerdo
  • ½ diente de Ajo
  • 1 trozo de Jengibre rallado
  • 2 gr de Sal
  • 30 gr de Mayonesa
  • 40 gr de la parte verde de la Cebolla Tierna
  • Pimienta negra
  • 10 gr de Soja
  • 20 gr de Mirin
  • 1 yema de Huevo

Preparación

Para empezar nuestra receta, cortamos la parte verde de la cebolla tierna y rallamos el jengibre si piel y el medio diente de ajo.

Acto seguido, mezclamos los siguientes ingredientes: la carne picada de pollo y cerdo, el ajo y el jengibre rallado, la mayonesa, la cebolla tierna, la sal y la pimienta negra.


¡A cocinar!

Con las manos, le daremos forma de albóndiga a la masa conseguida.

Doramos las albóndigas en una sartén con aceite y la tapamos. Las retiramos del fuego cuando estén hechas.

Antes de emplatar, añadimos a la sartén la soja y el mirin, y las cocinamos un poco más.

¡Ahora sí! Las servimos acompañadas de la yema del huevo, ¡y a disfrutar!